Zutaten für 4 Personen

• 3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 10 dag Butterschmalz
• 20 dag Almkäse
• 25 dag griffiges Mehl
• 1/8 lt Mineralwasser
• 3 Eier
• 1 lt Rindssuppe
• 10 dag Butter
• Salz, 4 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfeffer

Zubereitung

Eine halbe feingehackte Zwiebel in Butterschmalz goldgelb anrösten. Die kleinwürflig geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Mehl, Eier und Mineralwasser einen Spätzleteig herstellen. Diesen direkt über die „Kartoffelsuppe“ hobeln und kurz aufkochen lassen und den geriebenen Käse dazugeben.

Zum Schluss die in Scheiben geschnittene restliche halbe Zwiebel in Butter anrösten und vor dem Servieren über die Schledernocken streuen.